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春眠不觉晓维生素C你知多少

2019-11-09 14:04:47来源:励志吧0次阅读

提起维生素C,几近无人不知无人不晓,它可以说是维生素界知名度最高的“明星”维生素了。

大众有很多关于维生素C的认知,有些人把维生素C当作“万能良药”,感冒了吃维生素C、牙龈出血了吃维生素C、口腔溃疡了吃维生素C、美白皮肤也靠维生素C。

有的人认为维生素C不能和海鲜、牛奶等食品同食,吃了会中毒。那末真相是不是是是这样呢?接下来我们好好说说维生素C。

维生素C是什么?

维生素C又称抗坏血酸,是一种含有6个碳原子的酸性多羟基化合物。

很多动物可以在体内利用葡萄糖合成维生素C,因此不需要外源性维生素C。而人体不能在体内合成维生素C,因此需要通过食品补充。

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与大多数水溶性维生素不同,维生素C在人体内本身有一定量的储存,故摄取无维生素C的膳食时,在一定时期内人体并不会出现缺少维生素C的症状。

正常人体可储存维生素C1.2~2.0克,最多3.0克。过剩的维生素C将会通过尿液、汗液和粪便排出。

维生素C的食品来源

维生素C的主要来源为新鲜蔬菜和水果,一般是叶菜类比根茎类含量多,酸味水果比无酸味水果含量多。

维生素C含量较丰富的蔬菜有辣椒、西红柿、油菜、卷心菜、菜花和芥菜等。

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维生素C含量较多的水果有樱桃、石榴、柑橘、柠檬、柚子、猕猴桃和草莓等,而苹果和梨含量较少。

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某些野菜野果中维生素C含量尤其丰富,如苋菜、苜蓿、刺梨、沙棘和酸枣等。

特别是酸枣、刺梨等水果中含有生物类黄酮,对维生素C的稳定性具有保护作用。

维生素C有甚么作用?

维生素C是一种生物活性很强的物资,在人体内具有多种生理功能。

1

抗氧化作用

维生素C是机体内一种很强的抗氧化剂,能使氧化型谷胱甘肽还原为还原型谷胱甘肽,从而发挥抗氧化作用。

2

改良铁、钙和叶酸的吸收

维生素C可将不容易吸收的三价铁还原成易吸收的二价铁,从而增进铁的吸收,有助于医治缺铁性贫血。

维生素C可以增进钙的吸收,还可将叶酸还原成有生物活性的4氢叶酸,避免产生巨幼红细胞贫血。

3

促进类固醇的代谢

维生素C可下落血清胆固醇,预防动脉粥样硬化的产生。

4

清除自由基

维生素C是一种重要的自由基清除剂,可发挥抗衰老的作用。

目前没有明确证据表明维生素C对感冒或口腔溃疡有治愈作用,但是维生素C有增强抵抗力的作用,可增强人体对疾病的抵抗能力。

维生素C缺少了会怎样?

膳食摄入减少或机体需要增加又得不到及时的补充时,会引发维生素C缺少的状态。

当体内维生素C储存量低于300毫克时,将出现维生素C缺少症状,主要表现有:

全身乏力、食欲消退;

牙龈出血或皮下组织、肌肉、关节等处出血;

牙龈发炎、骨质疏松等。

维生素C的膳食建议

《中国居民膳食营养素参考摄取量》(2013版)中建议:维生素C的膳食营养素推荐摄取量为100毫克/天,预防非传染性慢性病摄取量为200毫克/天,可耐受最高摄入量为2000毫克/天。

在高温、寒冷和缺氧条件下劳动或生活、常常接触铅、苯和汞的有毒作业工种人群、孕妇和乳母均应增加维生素C的摄取量。

食品烹调建议,蔬菜以急火快炒为宜,可加醋烹调以减少维生素C的损失。水果清洗干净后食用便可。

维生素C对人体健康非常重要,因此我们每天要注意适当补充维生素C,这样才能保持身体营养所需。

希望大家能够对维生素C有一个充分的了解,从而认识到它的重要性!

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